Arroz de pato

doses: 6


ingredientes
    - 1 pato cortado
    - meio chouriço
    - 75g de bacon em cubinhos
    - 1 cebola
    - 3 dentes de alho
    - azeite q.b.
    - 1 cubo e meio de caldo knorr de galinha
    - 1.5l de água
    - 2 canecas e meia de arroz
    - sal q.b. (aprox. 1 c. de café)


preparação
    1. descasque a cebola, corte-a em rodelas e pique os dentes de alho para um tacho;
    2. junte um fio de azeite ao tacho e leve a refogar até que a cebola comece a ficar loura; nessa altura adicione a água;
    3. adicione o caldo knorr esfarelado [o qual já inclui algum sal] e um pouco de sal, e de seguida aguarde que se levante fervura;
    4. nessa altura junte o pato, e aguarde que se levante fervura, novamente;
    5. após a fervura mantenha o pato a cozinhar; passados 30 minutos junte o chouriço cortado em finas rodelas, e a seguir deixe o conteúdo do tacho a cozinhar-se por mais cerca de 15 minutos.
    5. finda a cozedura do pato, retire-o da panela;
    6. de seguida coe o caldo e reserve o líquido e as rodelas de chouriço, descartando a cebolada;
    7. depois refogue o bacon num pouco de azeite e escorra-o;
    8. de seguida, prepare o arroz: coloque numa panela parte do caldo da cozedura do pato, sendo a quantia de líquido utilizada nesta fase 2x o volume do arroz;
    9. deixe que levante fervura e adicione então o arroz;
    10. após ferver, aguarde que se cozinhe durante 15 minutos;
    11. entretanto trate de remover os ossos e a pele do pato e de seguida desfie-o;
    12. depois misture a maioria do arroz (i.e cerca de 2/3 do total) com o pato desfiado e as rodelas de chouriço e pedacinhos de bacon (reserve algum do chouriço para a decoração); coloque essa mistura em tabuleiro(s) de ir ao forno e cubra-o(s) com uma camada do arroz restante; decore com rodelas de chouriço;
    13. leve o(s) tabuleiro(s) ao forno durante cerca de 20 minutos a 190ºC.
    14. por fim retire do forno e sirva.

bom apetite!